主廚：許振翔 師傅

畢業後進入台灣民俗村嘯月山莊學習，經過兵役，又回到廚師這個行業。一路 學習至今也待過許多不同特色的餐廳、飯店…等。當中也學到許多技術和經驗，如一餐要出200～300桌的桌菜要如何分工合作，也參與過總統府的國宴、晚宴這種讓人記憶深刻的 大場面，然後進入了新月集團，在這裡也學習到不同風格的地方菜，如上海、北方菜….。也讓自己的廚藝增進了不少，未來也要再努力學習，希望廚藝能夠繼續精進

劉適維 副總的話：
簡約高雅的環境，沒有魅俗的裝飾，給予人無負擔的用餐環境，之於工作人員也有相同的感受。無庸置疑的好菜色，是我們最大的信心來源，是這樣的一個地方，我 感到幸運非常，希望你也和我一樣。