主廚：許平貴  師傅

17歲開始，從事廚藝工作至今20年，在這不算長的時間中，平貴師傅不僅在廚藝上精益 求精，更參加了各種國際廚藝比賽，金牌與第一名有項、銀牌3項，並接受眾多媒體採訪。
平貴師傅希望未來能透過自己與團隊的努力，以傳統元素中參加入日式與泰式風格，以西方時尚方式的呈現，讓台灣美食躍上國際舞台。

劉 佳斌 店長的話：
新月梧桐－三義店
笨狗一隻、傻魚12條、廚子八名、服務員若干，服務與熱情無限。
這樣絕妙的團隊組合與三義之美互相輝映。
苗栗美食餐廳 三義新月梧桐，等候您的蒞臨，
我們將量身設計專屬於您的宴席